Ингредиенты [на 4 персоны]:

• Куриная грудка – 4 шт.
• Йогурт натуральный – 150 мл
• Мята – 2 веточки
• Масло оливковое – 30 мл
• Соль морская – по вкусу
• Перец чёрный по вкусу

Для соуса:

• Яблоки греннисмит – 3-4 шт.
• Изюм светлый – 30 г
• Курага – 30 г
• Корень имбиря (измельчённый) – 10 г
• Чили перец (хлопья) – 2 щепотки
• Анис – 1 звёздочка
• Чеснок (измельчённый) – 2 зубчика
• Лук шалот (измельчённый) – 2 головки
• Уксус яблочный – 220 мл
• Сахар тростниковый – 150 г
• Соль морская – по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку натереть солью и перцем. В миске смешать йогурт с измельчённой мятой. Переложить грудку в глубокую форму и залить йогуртом. Дать промариноваться от 30 минут до 12 часов.
2. Замаринованную курицу выложить на противень, застеленный пергаментом, полить маслом и запечь при 220˚С в течение 20-25 минут.

Соус:

1. Яблоки очистить и нарезать средним кубиком. В сотейнике смешать уксус с сахаром, добавить нарезанные яблоки, измельчённую курагу, изюм, имбирь, лук, чеснок, чили, анис, чеснок и поставить на огонь.
2. Готовить, помешивая, на среднем огне 35-40 минут, пока соус не приобретёт карамельный цвет (при необходимости можно добавит воду). Готовый соус остудить до комнатной температуры.
3. На тарелку выложить горячую куриную грудку и украсить яблочным чатни.

Коллекция Balance