Ингредиенты [на 8 персон]:

Для теста:

• Яйцо — 6 шт.,
• Сахарная пудра — 180 г.,
• Мука пшеничная (просеянная дважды) — 180 г.,
• Соль — 1 щепотка,
• Какао 70% — 1ст. л.,
• Шоколад 56% (измельчённый) — 50 г.,
• Фисташки чищенные — 2ст. л.

Для мусса:

• Козий сыр — 120 г.,
• Сливки 38% — 100 мл.,
• Сахарная пудра — 50 г.,
• Малина — 100 г

Приготовление:

Кекс:

1. Яйца и пудру смешайте в глубокой миске. Поставьте на водяную баню и начните взбивать миксером до светлой густой массы. Снимите с огня и продолжайте взбивать до остывания. Помешивая лопаткой, введите муку в 2-3 приёма, а также какао, шоколад и фисташки. Выложите тесто в форму для запекания и поместите в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, на 30-35 минут. Достаньте кекс и дайте ему полностью остыть. Перед подачей нарежьте порционно.

Мусс:

1. Сливки взбейте до лёгкой пены, смешайте венчиком с козьим сыром, пудрой и свежей малиной.
2. Подавайте шоколадный кекс, украсив полученным муссом.

Коллекция Mocco&Latte