Ингредиенты [на 4-6 персон]:

• Фасоль белая консервированная  (в с/соку) — 300 г,
• Чечевица белая консервированная  (в с/соку) — 300 г,
• Лук шалот — 4 головки,
• Морковь (среднего размера) — 1 шт.,
• Сельдерей стебель — 1 стебель,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Орегано свежий — 1 веточка,
• Говяжья вырезка (охлаждённая) — 500 г,
• Оливки консервированные в масле — 3 ст.л.,
• Бульон говяжий или вода — 800 мл,
• Масло оливковое  Extravirgin — 100 мл,
• Соль морская,
• Перец чёрный

Приготовление:

1. Натрите зачищенную вырезку специями и оливковым маслом. Измельчите орегано и зубчик чеснока, обсыпьте вырезку со всех сторон и оберните в пергамент. Запеките при 200 °С в течение 10 минут. Остывшую говядину нарежьте тонкими медальонами и полейте соком, оставшимся на противне.
2. Лук, морковь, сельдерей и оставшийся чеснок нарежьте тонкой соломкой.
3. В кастрюле раскалите масло, добавьте овощи и готовьте, помешивая, до золотистого цвета.
4. Добавьте фасоль и чечевицу вместе с жидкостью, перемешайте и залейте бульоном.
5. Доведите до кипения и варите на сильном огне 8 минут.
6. Добавьте оливки и говядину, доведите суп до вкуса солью и перцем.
7. Суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и оливковым маслом.