Ингредиенты [на 4 персоны]:

• Спаржа зелёная – 12 стеблей,
• Креветки тигровые – 12 шт,
• Грейпфрут красный (сегменты) – 2 шт., 
• Лимонная цедра – 1 г, Мята – 2 веточки,
• Масло оливковое extra virgin – 60 мл,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Вино белое сухое – 30 мл,
• Сахар демерара (коричневый) – 1 щепотка,
• Соль морская,
• Перец чёрный

Приготовление:

1. Спаржу очистите от кожицы и жёстких частей – отварите в кипящей воде в течение двух минут, затем откиньте в ледяную воду. Достаньте и обсушите.
2. Креветки очистите от панциря, разрежьте вдоль, натрите измельченным чесноком, лимонной цедрой и оливковым маслом. Обжарьте на раскалённой сковороде до румяной корочки со всех сторон и сбрызните вином. Приправьте солью и перцем по вкусу.  
3. Приготовьте заправку, смешав в миске 40 мл масла, измельчённую мяту и оставшийся грейпфрутовый сок, сахар, соль и перец по вкусу.
4. На тарелку выложите спаржу, сверху тёплые креветки, сегменты грейпфрута, полейте заправкой и украсьте листьями мяты.

Коллекция Champagne